普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横(héng)州市的“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密的(de)绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出(gāngchū)锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较(jiào)小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到(dào)泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。